Produsent
Toby Bainbridge
Om produsenten
Toby og Julie Bainbridge mødte hinanden i staterne da de arbejdede med agrikultur sammen. Toby er engelsk. Julie er amerikansk. De flyttede til Frankrig sammen og begyndte at producere vin fra 4,5 ha økologiske planter. Julie underviser i engelsk på fransk barneskole når hun ikke hjælper manden i vinmarkerne eller i kælderen.
Indtil 2012 arbejde Toby for hans gode ven og nabo René Moss. De senere år har familien købt flasker fra Champagne som er brugt til at lave store formater. I stedet for at disse flasker bliver knust og smeltet om, køber Bainbridge dem og bruger de en ekstra gang. En geni streg i cirkulær økonomi.
Karakteristikk
Frisk og boblende musserende vin lavet på Grolleau og Cabernet Sauvignon efter ancestral metoden. Andengangs gæring på flaske og degorgeret efter 6 måneder. Naturlig glukose fra druerne er brugt til andengangs gæring i stedet for industri sukker, hvilket gir et mere harmonisk helhedsindtryk. Vinen er tør og frugtig, med fokus på rød bær. Lang frisk udgang.
Jordmonn
Generelt kan man sige at Anjou er delt ind i to typer jordsmonn. Anjou Noir som er en mørk skiffer holdig jord i den sydøstlige del af Massif Armoricain og Anjou Blanc som er en mere kalkholdig (tuffeau) jordtype i den vestlige del af Pariser basenget. Bainbridge holder til i Massif Armoricain på kanten til Pariser basenget.
Område
Familien Bainbridge holder til syd for Angers i Anjou som ligger i den vestlige del af Loire. Området er maritimt med milde vintre og våde somre, vår frost er et gentagende problem, og tåge opstår ofte pga Loire og Layon flodene som skære igennem regionen. Her møder det varme atlanter hav det kolde smelte vand som løber mod vest fra den centrale del af Frankrig.
Produksjonsmetode
Spontangjæring og methode ancestral med 2. gangs gæring på flaske.
Druetyper
Cabernet Sauvignon 20%
, Grolleau 80%
