Produsent
Jean Yves Peron
Om produsenten
Efter læretiden hos Thierry Allemand i Cornas og Bruno Schueller i Alsace, bosatte Jean-Yves Péron sig i Albertville, Savoie. Hans ejendom består af forskellige parceller omkring Conflans ved starten til Tarentaise-dalen. De mange terrasser, der tilsammen udgør ca 3 HA strækker sig mellem 300 og 600 meter over havets overflade med vinstokke fra 30 til 120 år.
Pga helningen i vinmarkerne foregår alt arbejde for hånd, og i høstfasen er det ikke unormalt at folk sidder ned og plukker. Ingen brug af kunstgødsel, ukrudtsmidler eller pesticider. Vinrankerne ligger isoleret væg i væg med en rig vegetation, som gir en fantastisk biodiversitet.
Den røde tråd til huset er høj modning, maceration carbonnic og modning på brugte fad. Skifer jordsmunden gør det muligt at opnå høj fenolisk modenhed og undgå den rustikke typicitet som ellers præger området.
I 2017 flyttede Jean-Yves ind i en ny kælder med cutting-edge teknologi og vinene fra og med denne årgang fremstår endnu mere rene og præcise. Fra 2017 har huset også en ny linje med produkter - I Vicini - dette er druer som er høstet i Piemonte og kørt 3 timer tilbage til Albertville hvor Jean-Yves vinificere med samme filisoli som de lokale druer fra Savoie.
Karakteristikk
Økologisk Mondeuse. Mørk rød farge, dufter af mørke bær, blomster og krydder. Tør og frisk med mørke røde bær og krydder på duft og smag. Tør og balanceret udgang. Flot vin til vilt i sesongen, modne franske oste fra regionen eller for eksemple en klassisk entre côte. Drikkes bedst let afkølet på mellem 14 og 16 grader. Druerne høstes i heleklaser for hånd og startergæringen med maceration carbonnic i 2 uger. Når vinen er færdig gæret ligger den ca 12 måneder på eikefat og tappes på flaske med minimal brug af SO2 (ca 6 mg/l) Ingen filtrering.
Jordmonn
Enkeltvinmarks vin med høje forekomster af skifer og kalk. Vin planterne er ca 50 år gamle.
Område
Albertville ligger i Savoie syd for Geneve på grænsen til Sveits. Området er kontinentalt og præget af varme somre og kolde vintre. Vår frost og hagl er ofte et problem. Vinmarkerne ligger mellem 300 og 600 meter over havet. Det gir et kølig klima, som gir en friskere frugt profil.
Produsjonsmetode
Druerne høstes i heleklaser for hånd og startergæringen med maceration carbonnic i 2 uger. Når vinen er færdig gæret ligger den ca 12 måneder på eikefat og tappes på flaske med minimal brug af SO2 (ca 6 mg/l) Ingen filtrering.
Druetyper
Gamay 30%
, Mondeuse 70%
