Produsent

Domaine de l'Octavin

Om produsenten

Fra barnsben av var det celloen og klassisk musikk som inspirerte Alice Bouvot, og kanskje var det også musikken som ledet henne ut i vinmarkene på jakt etter høye oktaver og den gode symfoni.

Etter ønologi-diploma og agronomutdanning, reiste hun i flere år og jobbet på vingårder i Burgund og Bordeaux før hun i 2005 startet Domine de L´Octavin med Charles Dagand. Fra 2015 har Alice styrt skipet alene.

Flere vil kjenne igjen de sagnomsuste flaskene med tussete nisser og vinen med herlig nerve og spenst – uten noe tilsatt og helt ufiltrert. Alice foretrekker enkeltvinmarks viner, da hun vil at de skal formidle sitt terroir til det fulle. Vingården er på ca. 5 ha. i Arbois i Jura, og biodynamisk Demeter klassifisert.

Karakteristikk

Gul, ufiltrert. Aroma av sitrus, mandarin og hvite blomster. Fin kombinasjon av frukt med innslag av salinitet, delikat, frisk og tørr. En vakker aperitiff.

Jordmonn

Leire og kalkdominert jordsmonn. Druene er høstet fra vingården til Domaine Trichon i Bugey.

Område

Bortgjemt mellom grønne åskammer og en times kjøretur rett øst fra Burgunds Côte d'Or, ligger den minste franske vinregionen: Jura – kjent for eventyrlige viner, comté-ost, og huset til Louis Pasteur. Vinmarkene i Jura som ligger i høydedragene har et terroir som ligner på Burgund, med kalkstein fra juratiden (200-145 millioner år siden). Deler av Jura har også et særegent jordsmonn fra trias-perioden (enda lenger tilbake i tid enn juratiden, 250-200 millioner år siden), og trias-leire kan gi spennende vin med hint av røyk og mineraler. Alice Bouvot er den glade eier av ca. 5 hektar vinmark i Arbois, den mest kjente appellasjonen i Jura. Etter økt etterspørsel og noen sesonger preget av vårfrost med lavere avlinger, kjøper hun også druer av venner i Jura, Bugey, Beaujolaise og syd i Frankrike. De fleste av hennes viner er fra enkeltvinmarker.

Produksjonsmetode

Laget av den sjeldne Molette-druen, som er mest utbredt i Savoie. Druene er høstet fra vingården til Domaine Trichon i Bugey. Druene presses direkte, gjærer og lagres i kar i 9 måneder. Ingenting er tilsatt.

Druetyper

Molette 100%