Om produsenten
Solhøi Cider ble startet i 2016 av cidermager, hjemmebrygger og kunstner, Martin Bech-Ravn. "Jeg lager naturligt villgjærede cidere, av de beste Norske eplene. Produksjons metoden stammer fra tradisjonell champagne produksjon, med lang kald gjæring, naturlig karbonering på flaske + degorgering og hele prosessen er gjort for hånd. Ingenting er tilsatt, eller tatt fra, altså et natur produkt bestående av 100% frukt."
Karakteristikk
Ildkvede er laget på 80% Aroma og Finesse epler fra Borgebund gård i Råde, samt 10% kirsebær og 10% kvede samlet rundt i Oslo.
Komplekse aromaer av epler, steinfrukt og kvede samt et hint av marsipan. Frisk og fruktig anslag med en lang balanserende avslutning. Den har masert med kirsebær og har en rødrosa farge derfra.
Område
De siste årene har jeg vært rundt omkring i Oslo, på høflig epleslang og samlet mengder med epler. Epler som ellers ville falt på bakken og råtnet opp. Det synes jeg er synd, så jeg tok saken i egne hender og laget dem til velsmakende eplebobler i stedet. Etterhvert synes jeg at flere skulle få sjansen til å smake med og Solhøi ble født! Navnet Solhøi stammer fra huset jeg bor i, Villa Solhøi på Bekkelaget. Det var her i kjelleren av huset, at den første cideren ble til.
Produksjonsmetode
48 timers maserasjon i åpen tank, deretter presses den og pumpes til fermeteringstank. Primærfermering tar ca. 1-2 måneder. Videre stikkes den om til ny tank hvor den ligger ca. 4 måneder. Tappes på flaske uten filtrering og klaring. Ca. 12 måneder sur lie på flaske. Pet nat metode, ingen restsukker. Syre rundt 5 gram per liter.
