Produsent

Domaine de l'Octavin

Om produsenten

Fra barnsben av var det celloen og klassisk musikk som inspirerte Alice Bouvot, og kanskje var det også musikken som ledet henne ut i vinmarkene på jakt etter høye oktaver og den gode symfoni.

Etter ønologi-diploma og agronomutdanning, reiste hun i flere år og jobbet på vingårder i Burgund og Bordeaux før hun i 2005 startet Domine de L´Octavin med Charles Dagand. Fra 2015 har Alice styrt skipet alene.

Flere vil kjenne igjen de sagnomsuste flaskene med tussete nisser og vinen med herlig nerve og spenst – uten noe tilsatt og helt ufiltrert. Alice foretrekker enkeltvinmarks viner, da hun vil at de skal formidle sitt terroir til det fulle. Vingården er på ca. 5 ha. i Arbois i Jura, og biodynamisk Demeter klassifisert.

Karakteristikk

Duft av mørke bær, kirsebær, skogbunn. I munnen er den energisk med bjørnebær, røde bær, anis, høy fruktkonsentrasjon balansert med høy syre, finkornet tannin, lang utgang.

Jordmonn

Druene er kjøpt fra Pierre Boyat i Beaujolais-Maconnais. Vinifisert hos Alice Bouvot.

Område

Alice Bouvot er den glade eier av ca. 5 ha vinmark i Arbois i Jura. Etter økt etterspørsel og noen sesonger preget av vårfrost med lavere avlinger, kjøper hun også druer av venner i Jura, Bugey, Beaujolais og syd i Frankrike. De fleste av hennes viner er fra enkeltvinmarker.

Produksjonsmetode

Økologisk dyrket Gamay, håndplukkede druer, spontangjæret og 1 måned hel klase maserasjon. Ingenting tilsatt, usvovlet og ufiltrert.

Druetyper

Gamay 100%