card image
Alexandre Bain

Efter endt uddannelse ved Beaune Lycée Viticole hvor Alexandre Bain studerede ønologi, startede han i 2007 med vin produktion i Tracy-sur-Loire, Pouilly-Fumé. Domainet omfatter 11 ha med Sauvignon Blanc planter, alt er dyrket efter biodynamiske principper og vinifikationen er naturlig uden brug af gær, enzymer eller so2. Alexandre høster druer typisk to uger senere end hans kollegaer i regionen. Det betyder at vinene har højere modning og i kombination med spontangæring gir det en type Sauvignon Blanc som ikke har de kendte grønne aromaer, men hellere går mod mere gul frugt som kvede, hyldeblomst, pære og modne epler. Udbyttet er lavt og syre samt koncentration er høj. Vinene har altid det klassiske flintpræget som kendetegner området.

card image
Axel Prufer

Axel Prüfer, oprindelig fra Tyskland, rejste som ung til Frankrig for at slå sig op som vinbonde. Han holder til i Languedoc nord for Bezieres. En drøj time fra Montpellier. Vinmarkerne ligger isoleret i en skog som beskytter mod potentielle kemikalier fra naboer. Vinifikationen er naturlig med stor vægt på maceration cabonnic og drue materialet er typisk sydfransk af kendte og mindre kendte varianter så som Cinsault, Syrah, Carignan, Aramon og Muscat. Tankene er stål eller fiberglas og resultatet er ren drue frugt på flaske, gerne med moderat alkohol - afhængig af årgang.Alle vine anbefales og drikkes rundt 14 grader. Langvarig opbevaring bør ikke være over 16 grader.Det kan opleves aromaer af små firbænede væsener ret efter tapping og transport. Flasker kan gerne ligge på langs i 6-12 måneder før det konsumeres for bedst oplevelse.

card image
Bod. Cueva

Bodega Cueva ligger i centrum af La Portera i Utiel-Requena ca 70 km vest for Valencia. Huset har produceret vin de sidste 200 år. De sidste 20 år af dem har det været Marianno som har haft ansvar. Alt foregår manuelt med gamle metoder og teknikker. Druerne er typisk lokale druer som Bobal og Tardana, men Macabeo, Moscatel og Syrah bliver også brugt. Alt dyrkes økologisk, planterne er op mod 100 år gamle og gæring er naturligvis spontan uden tilsætninger.

card image
Bodega Cueva

Bodega Cueva ligger i sentrum av La Portera i Utiel-Requena ca. 70 km vest for Valencia. Huset har produsert vin de siste 200 år. De siste 20 år av dem er det Mariano som har hatt ansvaret. Alt foregår manuelt med gamle metoder og teknikker. Druene er typisk lokale druer som Bobal og Tardana, men Macabeo, Moscatel og Syrah blir også brukt. Alt dyrkes økologisk, plantene er opp mot 100 år gamle og gjæringen er naturligvis spontan uten tilsetninger. Vinplantene er "en vaso", den spanske betegnelsen for bush vines. De soler seg fra 750/800 moh.

card image
Bodegas Entremontes

Bodegas Entremontes holder til i hjertet af La Mancha syd for Getafe og Madrid. Firmaet blev grundlagt som et kooperativ i 1954 og omfattede på den tid 59 vinhuse. I dag arbejder bodegaen med over tusind huse i og rundt Quintanar. Totalt dækker de over 4500 HA og kapaciteten ligger på rundt 38 millioner liter i året og vin planterne er i snit ca 35 år gamle. Produktions linjen er cutting edge og siden 2015 er 15 procent lagt over til økologisk dyrkning. Det er inspirerende og se at aktører i denne skala ser fremover med en klar vision om at være delagtig i et balancerende og bærekraftigt samfund.

card image
Celler Jan Vidal

Cellar Jan Vidal har laget vin og dyrket druer i Penedès som ligger mellom Barcelona og Tarragona siden 1970. Xavier som i dag driver huset er 3 generation og fokus er fortsat på klare, transparente og ærlige vine. Huset omfatter i dag 55 HA. Vinstokkene er ca 25 år gamle.

card image
Charles Frey

Frey familien flyttede i begyndelsen af 1800-tallet fra Sweitz til Dambach-la-Ville ret nord for Selestat i Alsace. Her har de lavet vin siden og i dag er det fjerde generation som jobber på domainet. Husets 14 HA ligger rundt grand cru vinmarken Frankstein. Siden 1997 har jobben i vinmarkerne været biodynamisk. Fra 2020 årgangen har huset startet med en mere naturlig tilnærming på vinene. Det har så langt resulteret i en Riesling og en Pinot Noir. Begge lavt svovlet og utrolig stabile.

card image
Christian Tschida

Christian Tschida er fjerde generation i familien som laver vin. I 2007 overtog han efter sin far og huset omfatter i dag ca 14 HA med planter der dyrkes biodynamisk. Domainet holder til i Burgenland øst for Neusiedler See helt øst i Østrig. Christians vine er svært elegante og komplekse. Nøglen til succes her ligger i ekstrem høj detalje arbejde i vinmark, en veldig skånsom presning af druerne efterfulgt af modning på store brugte fad uden omstikning.

card image
Costador Terroirs Med.

Joan Franquet og hustro bor i Conca de Barberá der de laver vin fra ca 14 hektar. Vinmarkerne dyrkes biodynamisk og stokkene er mellem 60-113 år gamle. Med undtagelse af et lille parcel ved kysten ligger alle parcellerne mellem 400-800 meter over havet. Dette gir grundlag for en lang vekstsæson og høsten starter normalt i september måned. Druerne selekteres 3 gange. 1 i vinmarken og 2 gange i vineriet så kun de bedste går videre til fermenteringen. Spontangæring og masseration på mellem 1 til 14 uger afhængig af type. Lagring på Tinajas (spanske amfora krukker) Vinene tappes på flaske uden filtrering eller so2.

card image
Dom Fauvettes

Alexandre Jouveaux startede med at kultivere druer i 1999 og i dag bor han med konen Maryse Chatelin i Uchizy nord for Macon - hun producere vin under navnet Domaine de la Fauvette. Total produktionen er forsvindene lille, ca 6000 flasker årligt. Stilen er naturlig, og der bliver ikke tilsat nogle ting. Vinene til huset kræver ofte nogle år på langs for at åbne sig og vise potentielet. Rygterne går om at da Anne Claude Leflaive levede var hun så står fan af Alexandre Jouveaux at hun ofte besøgte ham for at få muligheden til at smage vinene. Den røde tråd er økologiske druer, spontangæring, lang modning på store brugte fad indtil vinen tappes på flaske. Han kunne klacificere vinene som Macon AOC, men siden han er imod bureaukrati er alle hans vine endt op med Vin de France på etiketten.

card image
Domaine de la Fessardiere

Domaine de la Fessardiere har dyrket økologisk vin siden 1997 og omfatter ca 25 HA primært plantet med Melon de Bourgogne. I 2014 overtog Emeline og Jérôme huset og har til lagt sig en mere naturlig vinifikation med mindre svovl brug. Det gør at vinene fremstår endnu mere rene og klare i udtrykket.

card image
Elkjær-Amiel

Rune Elkjær er uddannet sommelier fra Danmark og arbejdede i en årerække på nogle af de bedste restauranter i landet. Restaurant Kommandanten, Saison og Fredensborg Store Kro for at nævne nogle. I 2010 flyttede han til Avignon i Rhône og begyndte at lave vin. Vinmarkerne lejer han hos naboen og total produktion afhængig af årgang mellem 10.000-15.000 flasker fordelt på Grenache, Cinsault og Carignan. Stilen er let og transparent med masse syd fransk frugt.

Cookies

Vi bruker cookies for å forbedre din opplevelse på vår side. Ved å bruke denne siden godtar du vår personvernserklæring.