Produsent
Domaine de la Boheme
Om produsenten
Patrick Bouju startede med at lave vin i 2014 fra 1,5 HA vinmarker i hjertet af Puy de Dôme. I dag er hans domaine 5 HA, men han laver også negociant vin fra andre steder i landet. Han er en af de helt store legender indenfor naturvins genren.
Karakteristikk
Rød, ufiltrert. Aroma av røde bær, røyk og mineraler. Klassisk Pinor frugt med sur søde kirsebær, jordbær og skogbunn. Elegant og kompleks, middels høy syre med lang balansert utgang. Tydelig vulkan karakter og struktur. Subtil og sødmefuld finish.
Flot til kalv eller anden lyst kjøtt som f.eks svin, kylling, evt. kantareller. Prøv til middels kraftige oster som gruyere eller sveitserost.
Kan også gå godt med villt fugl i sesong.
Jordmonn
Jordsmonnet er påvirket av vulkanene i regionen, i tillegg til kalk, skifer og leire.
Område
Puy de Dôme er et vulkansk fjell i Massif Central i det sentral-sørlige Frankrike, 2 timer vest for Lyon. Dette området har blitt formet av vulkansk aktivitet over tid, og jordsmonnet består hovedsakelig av vulkandominert granitt- og basaltjord.
Granittjordsmonn og høyde (350-550 meter over havet) kler druene Patrick og Justine Bouju benytter seg av.
Området er også kjent for oster som St Agur, Cantal og St Nectaire. Et av Europas største naturreservater ligger her, hvor drikkevannet Volvic hentes.
Produksjonsmetode
Lik fordeling av håndplukkede Pinot Noir. 75% er avstilket, resterende i hele klaser for å gi mer kompleksitet. Maserasjon i 30 dager, spontangjæret på amofora.
Druetyper
Pinot Noir 100%
